Калорийность: 29,88 ккал
Белки: 1,06 г
Жиры: 1,05 г
Углеводы: 4,32 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Нарезка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 0,12 | 0,12 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Сало | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 115,22 | 115,22 | г | |||||||||||||
Крутое тесто раскатывают в тонкие пласты и подсушивают их. Каждый пласт посыпают мукой, разрезают пополам, сворачивают широкой трубкой и нарезают полоски шириной 1 см; 5-6 полосок, сложенных вместе, нарезают поперек квадратиками и разбрасывают на доске. Поджаривают кубики сала. Отваривают лазанки в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и перемешивают со шкварками. Подают, посыпав тертым сыром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 22
