Калорийность: 28,87 ккал
Белки: 0,96 г
Жиры: 2,11 г
Углеводы: 1,60 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква | Чистка, нарезка, добавка | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Колбаса Докторская | Протирание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 205,2 | 205,2 | г | |||||||||||||
Тыкву очищают от кожицы и семян и измельчают на крупной терке. Колбасу, сняв оболочку, мелко рубят или пропускают через мясорубку. Сырые желтки, растертые с жиром, соединяют с тыквой и колбасой, вводят муку и соль, размешивают. Ложкой выкладывают оладушки на сковороду и подрумянивают с обеих сторон. Подают горячими, уложив в ряд на продолговатое блюдо. Отдельно подают томатный соус.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 23
