Технология приготовления
Белую фасоль отваривают, отцеживают и протирают сквозь сито. Остывшее пюре взбивают венчиком, добавляя понемногу растительное масло и лимонный сок, солят по вкусу и смешивают с мелко рубленным луком.
Пюре из фасоли
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 31,84 ккал
Белки: 1,37 г
Жиры: 1,93 г
Углеводы: 2,39 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль белая | Протирание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Лимонный сок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый мелко нарезанный | Чистка, нарезка, добавка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 103,1 | 103,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
