Калорийность: 9,31 ккал
Белки: 0,35 г
Жиры: 0,59 г
Углеводы: 0,68 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук репчатый мелко нарезанный | Чистка, нарезка, добавка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Сало | Обжарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Сухари панировочные | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Дрожжи | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное | Чистка, нарезка, добавка | 0,12 | 0,12 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100,32 | 100,32 | г | |||||||||||||
Мелко нарезанный лук обжаривают в растопленном сале, вводят толченые сухари, молоко с размоченными в нем дрожжами, соль, черный молотый перец и все это выдерживают на огне, пока не загустеет. Желтки сваренных вкрутую яиц растирают и добавляют к паштету. Подают на тарелке, украсив посеченными белками.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
