Калорийность: 13,82 ккал
Белки: 0,78 г
Жиры: 0,52 г
Углеводы: 1,59 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чечевица, зерно | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Чеснок | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Жир куриный | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Чабер молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 462,2 | 462,2 | г | |||||||||||||
Замоченную накануне чечевицу варят вместе с мелко нарезанном луком, чесноком и чабером на слабом огне, посолив незадолго до готовности. Вводят заправку из муки, подрумяненной в жире, дают супу прокипеть и окончательно досаливают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
