Калорийность: 10,77 ккал
Белки: 0,42 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 2,20 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыворотка молочная | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь | Чистка, нарезка, добавка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | Чистка, нарезка, добавка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Картофель | Чистка, нарезка, добавка | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 6 | Мука кукурузная | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 600,1 | 600,1 | г | |||||||||||||
Очищенную морковь и мелко нарезанную луковицу заливают водой и ставят на огонь. Перед тем как вода закипит, ломтики картофеля кладут и продолжают варить до готовности, вливают сыворотку, солят, дают еще раз закипеть и тонкой струйкой всыпают кукурузную муку. Прокипятив, подают к столу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
