Технология приготовления
Кукурузную крупу отваривают в воде, добавив мелко нарезанную зелень, до готовности. Затем вливают вскипяченный отдельно кислый настой из пшеничных отрубей и солят по вкусу.
Чорба из кукурузной крупы
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 42,53 ккал
Белки: 3,46 г
Жиры: 0,77 г
Углеводы: 5,81 г
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Отруби пшеничные | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа кукурузная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 655,1 | 655,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
