Калорийность: 21,01 ккал
Белки: 0,43 г
Жиры: 1,68 г
Углеводы: 1,11 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мэмэлигуцэ (мамалыга) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 5 | Сухари | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Сало | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 135,1 | 135,1 | г | |||||||||||||
Негустую мамалыгу соединяют с маслом и тертым сыром. Ложкой разделывают мелкие галушки, смачивают их во взбитых яйцах, обваливают в толченых сухарях и обжаривают со всех сторон на сале. Подают к столу со сметаной и тертым сыром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 20
