Калорийность: 43,85 ккал
Белки: 0,92 г
Жиры: 4,06 г
Углеводы: 0,97 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Спаржа свежая | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Фасоль (стручок) | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Печень гусиная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Грибы белые | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Помидор свежий | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Морковь | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Майонез «Провансаль» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 355,1 | 355,1 | г | |||||||||||||
Головки вареной спаржи, нарезанные стручки отварной молодой фасоли, ломтики вареной гусиной печенки, нарезанные соломкой вареную морковь и маринованные грибы хорошо перемешивают и заправляют майонезом и солью по вкусу. Готовым салатом заполняют половинки свежих помидоров, из которых предварительно удалена мякоть. Подают, посыпав зеленью петрушки
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
