Калорийность: 15,23 ккал
Белки: 0,95 г
Жиры: 1,18 г
Углеводы: 0,22 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 0,2 | 0,2 | г | |||||||||||
| 2 | Ветчина | Чистка, нарезка, добавка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Соус томатный | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 70,2 | 70,2 | г | |||||||||||||
Мелкие кусочки поджаренной на рашпере ветчины кладут на дно смазанной сливочным маслом горячей сковородки; затем вливают яйца и доводят до готовности в жарочном шкафу. При подаче на стол яичницу окаймляют томатным соусом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
