Калорийность: 6,01 ккал
Белки: 0,16 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 1,35 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лимонный сок | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Ананасовый сок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Сок лука репчатого | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Уксус 9%-ный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Желатин | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | Чистка, нарезка, добавка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 7 | Ананас | Чистка, нарезка, добавка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 323,1 | 323,1 | г | |||||||||||||
Уксус,сок лимона, ананаса и лука разбавляют 2 стаканами воды. Желатин разводят в тепловатой воде, дают ему полностью раствориться, ставят на небольшой огонь; как только он начнет сгущаться, вливают в него смесь соков и добавляют нарезанные кубиками огурцы ананасы. Подают желе с картофельным или зеленым салатом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
