Калорийность: 78,51 ккал
Белки: 4,13 г
Жиры: 5,63 г
Углеводы: 3,03 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) | Обжарка | 220 | 220 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Вино белое сухое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Помидор свежий | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Крошка ржаная хлебная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Сыр твердый натертый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Лук зеленый очищенный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Картофель | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 540,1 | 540,1 | г | |||||||||||||
Тушку цыпленка солят, калдут в кастрюлю с маслом, подрумянивают со всех сторон, периодически поливая белым вином, пока мясо не станет мягким. Готовую тушку кладут на блюдо, предварительно удалив кости, и гарнируют. На гарнир - помидоры, фаршированные мелким поджаренным в масле картофелем, припущенным зеленым луком, хлебными крошками и тертым сыром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
