Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Цыпленок по-датски

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Цыпленок (тушка) Обжарка 220 220 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 30 30 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 78,51 ккал

Белки: 4,13 г

Жиры: 5,63 г

Углеводы: 3,03 г


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Цыпленок (тушка) Обжарка 220 220 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 30 30 г
3 Вино белое сухое 50 50 г
4 Помидор свежий 100 100 г
5 Крошка ржаная хлебная 20 20 г
6 Сыр твердый натертый 10 10 г
7 Петрушка (зелень) 5 5 г
8 Лук зеленый очищенный 5 5 г
9 Картофель 100 100 г
10 Соль поваренная пищевая 0,1 0,1 г
ИТОГО 540,1 540,1 г
Технология приготовления

Тушку цыпленка солят, калдут в кастрюлю с маслом, подрумянивают со всех сторон, периодически поливая белым вином, пока мясо не станет мягким. Готовую тушку кладут на блюдо, предварительно удалив кости, и гарнируют. На гарнир - помидоры, фаршированные мелким поджаренным в масле картофелем, припущенным зеленым луком, хлебными крошками и тертым сыром.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 4

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию