Технология приготовления
Из кольраби ранних сортов делают пюре, разводят его бульоном, кладут в суп мелко нарезанные отварные белые грибы, заправляют сливками, яичными желтками и сливочным маслом.
Суп-пюре по-норвежски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 9,77 ккал
Белки: 0,66 г
Жиры: 0,59 г
Углеводы: 0,49 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кольраби | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Грибы белые | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Сливки | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Желток | 0,12 | 0,12 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 315,12 | 315,12 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
