Калорийность: 10,28 ккал
Белки: 0,14 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 2,48 г
Метод обработки: Кипячение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пиво светлое | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 0,12 | 0,12 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Желток | Сборка, смешивание | 0,12 | 0,12 | г | |||||||||||
| 7 | Лимон | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 530,44 | 530,44 | г | |||||||||||||
В пиво кладут лимонную корку и доводят его до кипения. Муку разводят в холодном молоке, вливают болтушку в пиво и приправляют суп сахаром и солью. Яйцо смешивают с мукой, добавляют немного молока; разболтав, вливают эту жидкость в суп. Кипятят в течение 5 минут и снимают с огня. Взбивают с несколькими ложками супа яичный желток и вводят заправку в готовый суп.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
