Калорийность: 22,24 ккал
Белки: 1,48 г
Жиры: 1,18 г
Углеводы: 1,52 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Перец сладкий | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Ветчина | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Крабы натуральные. Консервы | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Шампиньоны | Нарезка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Маслины | Нарезка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Масло оливковое | Взбивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Лимонный сок | Взбивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 220,2 | 220,2 | г | |||||||||||||
Отварной картофель, зеленый или красный перец, ветчину, крабы перемешивают и посыпают черным перцем и солью. Взбивают в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, заливают ею овощи, ветчину и крабы, кладут нарезанные на мелкие ломтики отварные грибы, маслины и снова перемешивают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
