Калорийность: 41,68 ккал
Белки: 1,57 г
Жиры: 2,29 г
Углеводы: 3,94 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны | Варка со сливом | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Томатная паста (консервы) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Майонез «Провансаль» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Ветчина | Протирание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Маслины | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150,2 | 150,2 | г | |||||||||||||
Макароны отваривают в соленой воде, откидывают на сито и охлаждают. Томат-пасту смешивают с майонезом, поливают этим соусом макароны и хорошо перемешивают. Макароны выкладывают в салатник, посыпают пропущенной через мясорубку ветчиной и украшают маслинами.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
