Технология приготовления
Мелко нарезанные репу, морковь, зеленый лук обжаривают на сливочном масле, заливают бульоном, добавляют в суп кипящее молоко, сметану, сливочное масло и подают.
Калорийность: 19,93 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 1,15 г
Углеводы: 1,76 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Репа свежая | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
2 | Морковь | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
3 | Лук зеленый очищенный | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
4 | Картофель | Варка без слива | 80 | 80 | г | |||||||||||
5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
6 | Бульон | Варка без слива | 200 | 200 | г | |||||||||||
7 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
8 | Сметана 15,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 400 | 400 | г |
Мелко нарезанные репу, морковь, зеленый лук обжаривают на сливочном масле, заливают бульоном, добавляют в суп кипящее молоко, сметану, сливочное масло и подают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 15
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |