Калорийность: 44,60 ккал
Белки: 1,75 г
Жиры: 2,63 г
Углеводы: 3,72 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 0,14 | 0,14 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр Российский | Чистка, нарезка, добавка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Чеснок | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 8 | Мускатный орех | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 367,44 | 367,44 | г | |||||||||||||
Нарезанный тонкими кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра кладут в блюдо, перемешивают, вливают сырое яйцо и молоко и еще раз перемешивают. В керамическую глубокую посуду, натертую чесноком и смазанную маслом, выкладывают содержимое блюда, посыпают оставшимся сыром, кладут сверху кусочки сливочного масла и ставят в хорошо нагретый жарочный шкаф на 40-45 минут.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 28
