Калорийность: 29,53 ккал
Белки: 0,58 г
Жиры: 1,53 г
Углеводы: 3,57 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 5 | Мускатный орех | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 20,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 300,3 | 300,3 | г | |||||||||||||
Крупный ровный картофель моют, заворачивают в пергамент и пекут в жарочном шкафу до мягкости. Мякоть вынимают, разминают со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым черным перцем, кладут в глиняный горшок, заливают сметаной и ставят в умеренно нагретый жарочный шкаф минут на 10-15 минут.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 29
