Калорийность: 44,92 ккал
Белки: 1,99 г
Жиры: 3,84 г
Углеводы: 0,64 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шампиньоны | Обжарка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Вино белое сухое | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр Российский | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Перец красный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 445,3 | 445,3 | г | |||||||||||||
Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле в течение 5 минут. Затем вливают натуральное белое вино и выдерживают на сильном огне еще 2 минуты. Уменьшив огонь, кладут соль, черный и красный перец, размешивают, добавляют сметану и сыр и прогревают до тех пор, пока жидкость не загустеет. Подают на стол на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 33
