Калорийность: 26,71 ккал
Белки: 1,15 г
Жиры: 2,41 г
Углеводы: 0,11 г
Метод обработки: Прогревание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 0,2 | 0,2 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Чеснок | Процеживание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Вино белое сухое | Процеживание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Сыр Российский | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 98,4 | 98,4 | г | |||||||||||||
Сухое белое вино вываривают с чесноком, пока не выпарится половина первоначального объема, процеживают и охлаждают. Яйцо смешивают с сыром, разогретым сливочным маслом, черным молотым перцем и вываренным вином, солят по вкусу, выливают в глиняный горшок, ставят на слабый огонь и подогревают до тех пор, пока масса не приобретает консистенцию полужидкой каши. Подают к столу в горшке вместе со свежим обжаренным белым хлебом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 34
