Технология приготовления
Натертый сельдерей, нарезанное лапшой филе вареного цыпленка, тонкие колечки красного сладкого перца и репчатого лука, рубленые крутые яйца и нарезанный соломкой салат перемешивают, солят и поливают салатной заправкой.
Салат мексиканский
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 23,65 ккал
Белки: 1,23 г
Жиры: 1,88 г
Углеводы: 0,48 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдерей (корень) | Припускание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 2 | Цыпленок (тушка) | Чистка, нарезка, добавка | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 3 | Перец сладкий (красный) | Чистка, нарезка, добавка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо отварное | Чистка, нарезка, добавка | 0,12 | 0,12 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый нарезанный кольцами | Чистка, нарезка, добавка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Салат | Чистка, нарезка, добавка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 7 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло оливковое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 205,22 | 205,22 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
