Калорийность: 28,40 ккал
Белки: 1,88 г
Жиры: 2,14 г
Углеводы: 0,43 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мясо отварное | Чистка, нарезка, добавка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Ветчина | Чистка, нарезка, добавка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Перец сладкий маринованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый нарезанный кусочками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 198,2 | 198,2 | г | |||||||||||||
Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешивают с маринованным сладким перцем и луком, нарезанным кольцами, и посыпают зеленью петрушки. Растительное масло смешивают с уксусом, заправляют перцем и солью, выливают в салат и перемешивают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
