Калорийность: 18,65 ккал
Белки: 0,54 г
Жиры: 1,25 г
Углеводы: 1,40 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кукуруза отварная, зерна | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Сливки | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 0,12 | 0,12 | г | |||||||||||
| 6 | Хлопья кукурузные | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Молоко | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 490,12 | 490,12 | г | |||||||||||||
Зерна кукурузы молочной зрелости отваривают в воде до мягкости. Затем вливают молоко и варят еще 30 минут, после чего протирают через сито. Полученный суп заправляют сливками, яичными желтками и сливочным маслом. При подаче в суп кладут вареные кукурузные хлопья.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
