Калорийность: 68,98 ккал
Белки: 1,11 г
Жиры: 3,35 г
Углеводы: 9,18 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука кукурузная | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Мясо отварное | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 8 | Яйца вареные | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 9 | Соус томатный острый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 10 | Творог | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 11 | Томатное пюре | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 270,7 | 270,7 | г | |||||||||||||
Смешивают кукурузную муку с солью, маргарином, водой и хорошо вымешивают тесто. Раскатывают шарики величиной с маленькое куриное яйцо, дают им полежать 15 минут и затем раскатывают из них лепешки диаметром 15 см. Тортильяс пекут на сухой сковороде на среднем огне 2 минуты с одной стороны и 3 минуты - с другой. Подают их к супам или же как самостоятельное блюдо - с салатом либо с начинкой (скатывают горячими в трубочки и обжаривают в масле).
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
