Калорийность: 27,77 ккал
Белки: 0,58 г
Жиры: 2,64 г
Углеводы: 0,46 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Грибы белые | Пассерование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Перец сладкий (красный) стручком | Пассерование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Помидор свежий | Пассерование | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 6 | Соус томатный | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Бульон мясной прозрачный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 170,2 | 170,2 | г | |||||||||||||
Нарезанные ломтиками и спассерованные на сливочном масле свежие грибы соединяют с испеченным, очищенным , нарезанным соломкой и тоже спассерованным на масле перцем и очищенным от кожицы и семян, мелко нарезанными и поджаренными в масле помидорами. Весь гарнир заворачивают в поджаренный омлет и поливают томатным соусом, разбавленным мясным соком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
