Калорийность: 41,57 ккал
Белки: 2,37 г
Жиры: 3,35 г
Углеводы: 0,53 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) | Обжарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | Обжарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Кокос | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 5 | Шафран | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 7 | перец сладкий (зеленый) нарезанный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 313,2 | 313,2 | г | |||||||||||||
Цыпленка рубят на куски, кладут на сковороду и поджаривают на сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Прибавляют лютеницу, сахар, шафран, мелко нарезанный зеленый перец, немного воды, сок кокосового ореха, соль и тушат на слабом огне. Когда мясо станет мягким, кладут мелко натертую мякоть кокосового ореха и доводят блюдо до готовности.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
