Калорийность: 68,35 ккал
Белки: 1,67 г
Жиры: 6,37 г
Углеводы: 1,14 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук репчатый мелко нарезанный | Чистка, нарезка, добавка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Чеснок | Чистка, нарезка, добавка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Помидоры свежие мелко нарезанные | Чистка, нарезка, добавка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 4 | Кабачки свежие | Чистка, нарезка, добавка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 5 | Перец красный свежий острый | Чистка, нарезка, добавка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Маслины | Чистка, нарезка, добавка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Сардины | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло оливковое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 9 | Лимон | 0,14 | 0,14 | г | ||||||||||||
| 10 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 11 | Яйца вареные | Чистка, нарезка, добавка | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 12 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 13 | Перец красный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 14 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 430,54 | 430,54 | г | |||||||||||||
Репчатый лук нарезают тонкими ломтиками, добавляют толченый чеснок, очищенные и нарезанные кусочками помидоры, отварные, нарезанные кубиками кабачки, сардины, кусочки отсрого перца и маслины. Подготовленные продукты заправляют оливковым маслом, соком лимона и уксусом, солят, перчат и перемешивают. Салат украшают дольками свареных вкрутую яиц.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
