Калорийность: 72,07 ккал
Белки: 3,60 г
Жиры: 3,08 г
Углеводы: 8,00 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кокос | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Кипячение | 750 | 750 | г | |||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | Взбивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 6 | Коньяк | Взбивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Изюм | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 8 | Корица | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 9 | Ванилин | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 212,1 | 1 212,1 | г | |||||||||||||
Картофельную муку разводят в 100 г холодного молока. Остальное молоко кипятят, добавляют в него разведенный крахмал и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Затем осторожно добавляют измельченную на терке мякоть кокосовых орехов, изюм, сахар, ваниль, а также взбитые с коньяком яйца. Готовую смесь раскладывают по формочкам, посыпают корицей и быстро запекают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 14
