Технология приготовления
Жареную телятину и свинину, соленые огурцы, репчатый лук, яблоки и сладкий стручковый перец нарезают тонкими ломтиками и соломкой, сбрызгивают лимонным соком или уксусом и заливают майонезом.
Салат пражский
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 33,97 ккал
Белки: 1,20 г
Жиры: 2,98 г
Углеводы: 0,64 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Телятина жареная | Нарезка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Свинина | Нарезка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Огурцы соленые | Нарезка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | Нарезка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Перец сладкий (красный) стручком | Нарезка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Яблоки свежие | Нарезка | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 7 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Майонез «Провансаль» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 190 | 190 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
