Технология приготовления
Сваренные вкрутую яйца мелко рубят, добавляют мелко нарезанную ветчину, колбасу, копченое мясо, все это соединяют со взбитым маслом или майонезом и приправляют лимонным соком.
Помазанка из яиц
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 29,20 ккал
Белки: 1,95 г
Жиры: 2,32 г
Углеводы: 0,15 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное | Чистка, нарезка, добавка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Ветчина | Нарезка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Колбаса Докторская | Нарезка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Куриное филе копченое | Нарезка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 208,1 | 208,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
