Калорийность: 9,33 ккал
Белки: 0,21 г
Жиры: 0,88 г
Углеводы: 0,14 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Булочка "Бутербродная" | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Желток | Сборка, смешивание | 0,13 | 0,13 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Сыр Российский | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Нарезка | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 145,23 | 145,23 | г | |||||||||||||
Черствые булочки нарезают ломтиками, поджаривают на сливочном масле , заливают овощным отваром, солят и варят; когда мякоть разварится, ее протирают через дуршлаг и вводят в суп. При подаче блюдо заправляют молоком с желтком и посыпают зеленью петрушки и тертым сыром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
