Калорийность: 59,54 ккал
Белки: 2,08 г
Жиры: 5,64 г
Углеводы: 0,12 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | Отбивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Хлеб ржаной | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый мелко нарезанный | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 235,1 | 235,1 | г | |||||||||||||
Свиное мясо нарезают поперек волокон небольшими ломтиками, слегка отбивают, солят. Каждый ломтик смазывают растительным маслом и жарят на решетке или слегка смазанной сковороде по 3 минуты с обеих сторон. Подают на стол с ржаным хлебом, посыпав мелко нарубленным луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
