Калорийность: 39,55 ккал
Белки: 3,47 г
Жиры: 2,56 г
Углеводы: 0,71 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 270,1 | 270,1 | г | |||||||||||||
Рыбу нарезают порционными кусками, сбрызгивают уксусом, солят и кладут в хорошо смазанный жиром сотейник. Из молока, яиц и муки готовят жидкое тесто и заливают им рыбу. Сотейник ставят в горячий жарочный шкаф на 30 минут.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 11
