Калорийность: 41,98 ккал
Белки: 2,04 г
Жиры: 3,17 г
Углеводы: 1,41 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Российский | Панирование | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Пюре картофельное | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 205 | 205 | г | |||||||||||||
Толстые ломтики сыра панируют в сухарях, кладут на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и быстро обжаривают на сильном огне (слишком твердый сыр предварительно смачивают в молоке). Поджаренный сыр посыпают зеленью петрушки и подают с картофельным пюре.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 12
