Калорийность: 52,44 ккал
Белки: 2,40 г
Жиры: 2,24 г
Углеводы: 6,05 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | Протирание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 4 | Сало | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 382 | 382 | г | |||||||||||||
Очищенный картофель измельчают на мелкой терке, часть сока сливают. Добавляют соль, яйцо и муку, замешивают тесто, смоченной в воде ложкой формуют небольшие кнедлики, опускают их в подсоленный кипяток и варят 6-8 минут, осторожно помешивая лопаткой. При подаче поливают растопленным свиным салом с поджаренным луком. Отдельно подают квашеную капусту.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 16
