Технология приготовления
Баклажаны очищают от кожицы и нарезают ломтиками. Из яиц, муки и молока готовят кляр. Ломтики баклажан солят, обмакивают в кляр и жарят в разогретом жире. Подают блюдо горячим с картофельным пюре.
Баклажаны, жаренные в кляре
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 25,07 ккал
Белки: 0,40 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 1,50 г
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баклажаны очищенные | Чистка, нарезка, добавка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 0,12 | 0,12 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 165,22 | 165,22 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 19
