Технология приготовления
Консервированную в масле рыбу тщательно растирают со взбитым сливочным маслом, приправляют солью, перцем, лимонным соком и украшают маслинами, фаршированными очень густым и острым томатным пюре.
Пюре из тунца "Президент" (Индонезия)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 50,26 ккал
Белки: 2,94 г
Жиры: 4,13 г
Углеводы: 0,37 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тунец | Протирание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лимонный сок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез «Провансаль» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Маслины | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 215,1 | 215,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
