Калорийность: 41,45 ккал
Белки: 1,54 г
Жиры: 3,82 г
Углеводы: 0,24 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Чеснок | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 4 | Арахис | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 142,2 | 142,2 | г | |||||||||||||
Курятину или молодую свинину нарезают небольшими кубиками и натирают смесью из нарубленного лука, растертого чеснока, очищенных, слегка поджаренных земляных орехов и растительного масла. Выдерживают 1-2 часа, затем перчат, солят и обжаривают на вертеле. Подают с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
