Калорийность: 25,64 ккал
Белки: 2,14 г
Жиры: 1,61 г
Углеводы: 0,70 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печень куриная | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | Тушение | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 3 | Перец сладкий | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Тушение | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Сливки | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 250,2 | 250,2 | г | |||||||||||||
Тушат на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и сладкий перец, затем добавляют мелко нарубленную куриную печень и зажаривают все на сильном огне, непрерывно помешивая. Приправляют солью, черным молотым перцем и сливками и подают с рисом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
