Наси горен (Индонезия)

Калорийность: 70,18 ккал

Белки: 3,80 г

Жиры: 4,60 г

Углеводы: 3,62 г

Метод обработки: Жарка

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Рис отварной	Сборка, смешивание	100	100	г
2	Лук репчатый очищенный		80	80	г
3	Чеснок		5	5	г
4	Перец сладкий		30	30	г
5	Курица (тушка)	Чистка, нарезка, добавка	100	100	г
6	Раки речные	Сборка, смешивание	50	50	г
7	Сахар-песок	Сборка, смешивание	2	2	г
8	Масло растительное	Сборка, смешивание	10	10	г
9	Огурцы свежие (очищенные)	Сборка, смешивание	30	30	г
10	Помидоры свежие нарезанные дольками	Сборка, смешивание	30	30	г
11	Яйцо сырое	Сборка, смешивание	60	60	г
12	Бананы	Сборка, смешивание	40	40	г
13	Орех грецкий	Сборка, смешивание	20	20	г
14	Перец красный молотый	Сборка, смешивание	0,1	0,1	г
15	Соль поваренная пищевая	Сборка, смешивание	0,1	0,1	г
	ИТОГО		557,2	557,2	г

Технология приготовления

Отваренный в подсоленной воде рис откидывают на сито и дают стечь воде. Затем рис покрывают салфеткой и ставят на водяную баню, чтобы он не остыл. Репчатый лук, сладкий перец и чеснок мелко рубят и зажаривают на растительном масле, затем добавляют нарезанной кубиками мясо, приправляют красным молотым перцем и солью, снова прожаривают все вместе, закладывают рис и присоленное мясо раков или крабов, приправляют все сахаром и жарят 3-5 минут, жареный рис гарнируют дольками свежего огурца, помидора или яйца, жареными кольцами лука, сырыми или жареными половинками банана. Блюдо посыпают молотыми орехами.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 6

Рейтинг: