Калорийность: 48,17 ккал
Белки: 2,91 г
Жиры: 0,82 г
Углеводы: 7,77 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Гвоздика | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец черный горошком | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Рыба (филе) отварная | Чистка, нарезка, добавка | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 5 | Ананас | Чистка, нарезка, добавка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 6 | Бананы | Чистка, нарезка, добавка | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Лимон | 0,12 | 0,12 | г | ||||||||||||
| 8 | Йогурт 2,5 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 9 | Каперсы | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 424,32 | 424,32 | г | |||||||||||||
Варят рассыпчатую рисовую кашу, положив гвоздику и горошины перца в марлевом мешочке. Отварную рыбу разделывают на кусочки, бананы и ананас нарезают ломтиками, из лимона выжимают сок и все смешивают с остуженным рисом. Каперсы рубят, всыпают в йогурт и поливают им рис.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 16
