Калорийность: 60,48 ккал
Белки: 2,44 г
Жиры: 5,20 г
Углеводы: 1,03 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) | Обжарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Чеснок | Чистка, нарезка, добавка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Шпик свиной | Чистка, нарезка, добавка | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Бананы | Чистка, нарезка, добавка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 245,3 | 245,3 | г | |||||||||||||
Молодого цыпленка обжаривают на сливочном масле до образования румяной корочки. Добавляют нарезанное кубиками сало-шпик, чеснок, стакан воды и тушат 30-40 минут. Затем закладывают разрезанные на четвертушки недозрелые бананы, черный молотый перец, соль, ставят кастрюлю на слабый огонь, тушат еще 10-15 минут, посыпают зеленью петрушки и подают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 17
