Калорийность: 26,84 ккал
Белки: 1,43 г
Жиры: 2,03 г
Углеводы: 0,77 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная | Шинкование | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Капуста краснокачанная | Шинкование | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Лимонный сок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы соленые мелко нарезаные | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Ветчина | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Яблоки свежие | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Морковь | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Сельдерей (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 10 | Маслины | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 11 | Яйцо сырое | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 12 | Сыр Российский | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 13 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 14 | Апельсин | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 258,1 | 258,1 | г | |||||||||||||
Белокочанную и красную капусту шинкуют, перетирают с солью и заправляют растительным маслом и лимонным соком. Затем смешивают с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами с тонкими ломтиками яблок, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или кусочками апельсина. В салат также добавляют крутые яйца и тонкие ломтики твердого сыра.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
