Калорийность: 44,84 ккал
Белки: 3,36 г
Жиры: 3,38 г
Углеводы: 0,25 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина жареная | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Телятина жареная | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 253,1 | 253,1 | г | |||||||||||||
Мясо нарезают кусками (примерно 3х3 см), нанизывают на шпажки по 6 кусков попеременно свинину и телятину и жарят на шашлычнице на большом жару примерно 10 минут. Затем солят, перчат и подают дымящимся с нарезанным кольцами луком и черным хлебом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
