Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Чевапчичи (колбаски)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Говядина Протирание 180 180 г 2 Лук репчатый нарезанный кольцами Сборка, смешивание 80 80 г 3 Перец
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 56,55 ккал

Белки: 3,30 г

Жиры: 4,60 г

Углеводы: 0,53 г


Метод обработки: Жарка

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Говядина Протирание 180 180 г
2 Лук репчатый нарезанный кольцами Сборка, смешивание 80 80 г
3 Перец черный молотый Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
4 Масло оливковое Сборка, смешивание 20 20 г
5 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
ИТОГО 280,2 280,2 г
Технология приготовления

Мясо два-три раза пропускают через мясорубку, солят и очень тщательно вымешивают. Формуют круглые колбаски диаметром 2 и длиной 5 см, смазываютих оливковым маслом и жарят, переворачивая, на сильно огне 15 минут. Гарнируют нарезанным кольцами луком (используя неострый сорт) и свежей булкой.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 10

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию