Калорийность: 56,55 ккал
Белки: 3,30 г
Жиры: 4,60 г
Углеводы: 0,53 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Протирание | 180 | 180 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный кольцами | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 3 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 4 | Масло оливковое | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 280,2 | 280,2 | г | |||||||||||||
Мясо два-три раза пропускают через мясорубку, солят и очень тщательно вымешивают. Формуют круглые колбаски диаметром 2 и длиной 5 см, смазываютих оливковым маслом и жарят, переворачивая, на сильно огне 15 минут. Гарнируют нарезанным кольцами луком (используя неострый сорт) и свежей булкой.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
