Калорийность: 26,81 ккал
Белки: 0,74 г
Жиры: 1,76 г
Углеводы: 2,13 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рис отварной | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Грибы сушеные | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Шинкование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Томатная паста (консервы) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Бульон | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Сыр твердый натертый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 270,2 | 270,2 | г | |||||||||||||
Рис варят 15-20 минут в подсоленной воде и отбрасывают на сито. Грибы замачивают в теплой воде; шинкуют лук, поджаривают его на масле, добавляют в лук нарезанные грибы, бульон, натертый сыр и молотый перец. Все это тушат 10-15 минут. Затем смешивают рис и приготовленную массу с томатом и формуют шарики. При подаче их украшают веточками петрушки и зеленым горошком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 13
