Калорийность: 439,93 ккал
Белки: 35,11 г
Жиры: 32,38 г
Углеводы: 2,16 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь | Маринование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Сельдерей (зелень) | Маринование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Кольраби | Маринование | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Горошек зеленый | Маринование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйца вареные | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 8 | Спаржа свежая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 215,2 | 215,2 | г | |||||||||||||
Мелко нарезанные овощи (морковь, сельдерей, капусту, кольраби, зеленый горошек) слегка маринуют в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Салат выкладывают горкой, украшают дольками крутых яиц и маринованной спаржей.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
