Технология приготовления
Корень сельдерея и яблоки нарезают соломкой, бананы - кружочками; смешивают их с дольками мандаринов, очищенными от кожицы, изюмом и заливают майонезом. Салат украшают дольками мандаринов, виноградом и кусочками бананов.
Салат бразильский
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 53,80 ккал
Белки: 0,41 г
Жиры: 3,87 г
Углеводы: 4,62 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдерей (корень) | Чистка, нарезка, добавка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки свежие | Чистка, нарезка, добавка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Бананы | Чистка, нарезка, добавка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Мандарин | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Виноград | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Изюм | Чистка, нарезка, добавка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 7 | Майонез «Провансаль» | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 300 | 300 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
