Калорийность: 47,99 ккал
Белки: 2,98 г
Жиры: 4,00 г
Углеводы: 0,01 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло оливковое | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,2 | 0,2 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 210,3 | 210,3 | г | |||||||||||||
Спинную часть тушки молодого барашка разрезают поперек позвоночника так, чтобы на каждый кусок мяса приходилось по одному позвонку. Солят по вкусу, посыпают черным перцем, сбрызгивают оливковым маслом и обжаривают на решетке.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
