Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Спинка молодого барашка, жаренная на решетке

Рецептуры Метод обработки: Обжарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Баранина 200 200 г 2 Масло оливковое Сборка, смешивание 10 10 г 3 Перец черный молотый Сборка,
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 47,99 ккал

Белки: 2,98 г

Жиры: 4,00 г

Углеводы: 0,01 г


Метод обработки: Обжарка

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Баранина 200 200 г
2 Масло оливковое Сборка, смешивание 10 10 г
3 Перец черный молотый Сборка, смешивание 0,2 0,2 г
4 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
ИТОГО 210,3 210,3 г
Технология приготовления

Спинную часть тушки молодого барашка разрезают поперек позвоночника так, чтобы на каждый кусок мяса приходилось по одному позвонку. Солят по вкусу, посыпают черным перцем, сбрызгивают оливковым маслом и обжаривают на решетке.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 3

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию